Portrait Guillaume Joly

Guillaume
The International Gourmet Chef

Certaines personnes ont un appétit pour la bonne cuisine, d’autres préfèrent la prendre en photo. Puis, il y a ceux qui la créent. Brillant commis dans la cuisine de sa grand-mère à partir de 4 ans, Guillaume est un de ces créateurs. Il poursuivra ses aventures gastronomiques jusqu’à l’âge adulte. Cette fois, en revanche, tout se passera dans les prestigieuses cuisines des restaurants étoilés Michelin et des palaces 5 étoiles en France, en Suisse et enfin en Russie.

Grand pays de Tolstoï, de vodka et de Sputnik 1, Guillaume finira par vivre en Russie pendant 14 ans. Heureux hasard, Moscou sera le point de départ de sa passion incurable pour les montres vintage. Le marché des antiquités de Moscou l’aidera largement. Les horlogers, ateliers de réparation et autres marchés sont légions dans cette ville Ruski et permettent à sa passion de s’épanouir.

Aujourd’hui installé au Sultanat d’Oman, Guillaume est toujours chef gastronomique, collectionneur de montres passionné…et toujours autant amoureux de la Russie. From Russia with love.

Il nous explique tout ça ci-dessous…

Bracelets de montre en cuir et en silicone

Qui es-tu ?

Cuisinier Français vivant à Mascate, capitale du Sultanat d’Oman, père de famille et passionné de montres anciennes. J’ai commencé à collectionner les montres en 2004 après une visite sur le marché des antiquités de Moscou.

 L’endroit le plus cool où tu as emmené votre bracelet (ou autre) Joseph Bonnie ?

Je ne porte que très peu mes bracelets JB, car je les réserve principalement à mes montres vintage et de collection. Ceci dit, j’ai passé pratiquement toutes mes vacances cette année avec mon Omega Seamaster 300 GMT que je porte sur un Tropic bleu JB, donc ils ont tous les deux vus de beaux paysages et passer des moments très sympa autour du lac de Côme en Italie cet été. Des vacances très cool en famille.

Bracelet Tropic Bleu

 

Quel est le meilleur souvenir qui te vient à l’esprit lorsque vous regardez la montre que tu portes aujourd’hui ?

Aujourd’hui je porte une Speedmaster 145.012 de 1965. Mon meilleur souvenir est mêlé d’angoisse, d’attente, de délivrance et de joie quand elle est arrivée… à l’époque je vivais a Moscou, alors recevoir une montre venant de Belgique en Russie, même en utilisant Fedex, c’était vraiment quelque chose d’angoissant, 3 jours en enfer…

Puis elle est arrivée, impeccable, sublime avec sa patine crème et son cadran chocolat. Je la porte souvent sur un JB Le Mans Rallye marron. 

Bracelet rallye Le Mans marron

 Penses-tu que la réussite d’un objet passe avant tout par son design, ou par sa capacité à évoluer dans le temps ?

Les deux sont étroitement liés, les designs les plus réussis sont intemporels comme les montres et les voitures des années 60, le blue jean, les Stan Smith… Les objets modernes, eux, s’inspirent des designs les plus forts et les plus réussis.

Un petit message pour Florence (qui a réalisé la teinture de tranche de votre bracelet) ?

Beau comme une tranche de pain grillée qui accompagnerait une terrine maison… là, c’est le cuisinier qui parle !

Plus sérieusement, bravo, c’est ce qui fait une des grandes différences avec d’autres bracelets Italiens, on voit bien sur ce point tout le sérieux et la qualité de votre marque.

Quel morceau de musique on écoute avant de se quitter ?

En ce moment c’est l’album “Station 13” d’Indochine. Il y a longtemps qu’ils n’avaient pas sorti un album aussi bon, j’adore. Ça me rappelle mes 15 ans ? 

 

La sélection Joseph Bonnie de Guillaume